Atlas hub

Ryzec peprný

Lactarius piperatus

Jak vypadá

Klobouk, lupeny, třeň, dužina i mléko ryzce peprného jsou bílé.

Klobouk má o průměru 60–180 mm, v mládí je vyklenutý, později plochý až trychtýřový, povrch hladký a matný.

Lupeny jsou husté, nízké a krátce sbíhající se na třeň. Plodnice při porušení plodí na lupenech mléko. V mládí mají bílou barvu, později krémovou, při otlačení se zbarvují žlutohnědě.

Třeň má hladký povrch, někdy s vroubky nebo jamkami, dlouhý 30–80 mm a válcovitý. Má bílou až bělavou barvu, místy někdy se žlutavými skvrnami.

Dužina je křehká, tuhá, v mládí bílá, později nažloutlá a při porušení se nemění.

Fotografie od vás houbařů

Chceš se podělit o své fotky hub? Přidej se mezi nás a staň se plnohodnotným členem houbařské komunity.

Kdy roste

Od května do listopadu.

Kde hledat

Roste hlavně na mokrých místech v listnatých lesích, pod buky a duby. Roste hojně.

Využití

Ryzec peprný je jedlá houba, a však pouze mladé plodnice, starší plodnice jsou nejedlé! Mléko i celá houba mají silně peprnou chuť. Povařením ve mléce se jeho peprná chuť mírně srazí, a však se nevytratí úplně. Po povaření je vhodný k nakrájené zelenině např. k růžičkové kapustě nebo zelí. Také je vhodný jako přísada do úprav jídel s koření kari.

Možnost záměny

Ryzec zelenající, Ryzec plstnatý, Holubinka bezmléčná

Z lásky k houbaření od roku 2001
© NaHouby.cz