bramboračka podle báby Plajznerky
Nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu - mrkev, celer, petržel podusím na másle a ihned přidám bylinky, moc hezky se rozvoní, zaleju vřící vodou, přidám masox, houby a brambory, koření a doleju vodou do požadované konzistence a vařím aspoň 20 minut, přidám drcený česnek, dochutím solí a zahustím hrubou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Po přejití varem je hotovo.
P.S. Já ještě obvykle do bramboračky přidávám řapíkatý celer, ale ani Jan Drda, tuplem pí Plaisnerová tuto zeleninu neznali, takže by recepis nebyl autentický. Ovšem to platí i pro onu minerálku. A ještě jeden postřeh, měl jsem před mnoha lety souseda, bývalého kuchaře, který před válkou jako mladý kluk projel celou Francií, v rámci kuchařských odborů snad, no a ten mi potvrdil, že v klasické francouzské kuchyni se zelenina vaří v minerálce a každý druh má vytipovanou svou, se kterou má nejlepší chuť!
