NaHouby.cz – vše o houbaření a houbách

Nejnovější komentáře

Kde rostou

Nejnovější recepty

Paštika s husím sádlem

Není to houbový recept, ale asi by šlo i sem přidat třeba hrst hlívy 😉 Použila jsem sádlo z martinské husy...většinou je na dvě dávky. Na třetině sádla orestovat cibulku do sklovita, přidat pokrájená játra a dusit do měkka. Nechat trochu vychladnout, přidat zbytek sádla, prolisovaný česnek, sůl a koření a rozmixovat na kaši...nejlíp ponorným mixérem. Znovu ohřát, popř. přidat kousky zbylého husího masa... nemusí být. Paštiku dát do menších skleniček, nahoru nalít lžíci rozpuštěného sádla a uzavřít. Skladovat v ledničce nebo ještě sterilovat 10 minut od začátku varu.

Bílá houbová polívka

Z másla a mouky udělám zásmažku, tu pak rozředím studeným mlékem do tekuta. Přidám bobkový list, sůl i pepř, pak na kostičky krájené brambory, mrkev a houby. Vše uvařím doměkka, podle potřeby dolévám vodu (mléko), aby byla polévka tak akorát hustá. Vedle v pánvičce si na troše oleje osmažím vajíčka (vaječinu), dokud nebudou pěkně vysušená, trochu sypká. Když je polévka uvařená, doladím chuť octem a trochou cukru - měla by být podobná jako kulajda. Nakonec přidám vaječinu jako zavářku. Je to taková obyčejná polívka, ale nám doma moc chutná.

ŠÍPKOVÝ LIKÉR

Covid stále řádí, proto bába kořenářka stále více doporučuje výrobu antiviru! I když nyní houby hojně rostou, neváhejte a vyběhněte z lesa ven a nasbírejte šípky na. Šípky očistíme, odkrojíme stopky a okvětí. Přidáme pomerančovou a citronovou kůru vcelku, rozinky, skořici, hřebíčky a nové koření. (já někdy přidám i hrst trnek a kůru z půlky limetky) Zalijeme alkoholem a necháme 30 dnů odležet v teple, nejlépe na okně na slunci. Poté rozpustíme cukr ve vodě, scedíme nálev ze šípků (ty jsme pak vyvařili na výborný čaj, rozinky můžeme použít do moučníků), smícháme s cukerným roztokem a nalijeme do lahví. Necháme ještě nějaký čas odležet v chladnu. To je ale velmi těžké, protože se to nedá vydržet, chuť je veliká. Udělejte něco pro své zdraví a naložte šípky.