Připravte si
- Houby naložené nebo syrpvé podle chuti
- brambory
- smetana
- kmín
- hladká mouka
Jak na to
Dé bílé polévka a fakticky nepatří nic než houby brambory kmín a smetana. Je možné přitom kombinovat tzn trocha sušených pro intenzivní vůni, houby v octě s lákem dodají další rovinu chti - kyselost a lehce zahustí pokud mají sliz přidají sladkost pokud máte nálev sladkokyselý a samozřejmě čerstvé. - ideál jsou tvrdé houby jako kuřátka, suchohřiby ale dobrý je i pravák, holubinka atd.
Do hrnce dáme očištěné nakrájené brambory s kmínem a solí a houby dle chuti a možností. . Povaříme a platí pro samotnou chuť čím rozvařenější bambory tím lepší - z tohoto pohledu se rozhodně nehodí lojovité salátové brambory. K uvařeným bramborám přidáme. Nakonec přidáme smetanu - s tím že 250ml je akorát na Max 3 litry polévky - opět platí čím více smetany tím je polévka hustší bez mouky. Nakonec můžeme lehce zahustit hladkou moukou - jíška netřeba stačí skutečně trocha mouky rozmíchaná v mléce. Pokud děláme polévku jen z čerstvých nedosušených hub podle chuti dokreslíme - opět jen lehce octem a můžeme přidat špetku cukru. Chtěl by měla být jemně nevinná, sladkokyselá a lehce slaná. Neexistuje lepší polévka z hub než tahle pokud se vám povede ji dochutit - nejlepší ochucovadlo jsou naložené houby v sladkokyselém nálevu - právě s tím nálevem kterým nikdy nešetřete . A prosím nick žádná mrkev vajíčka, mastná jíška atd. - to vše vaši chuť spolehlivě mění jinam - nevaříte kulajdu! V bíle houbové musíte cítit jen chuť hub jak na na jazyku tak i na skus.