Recepty z hub

Jednoduchý guláš

Tento recept napsal(a) Kalfa

Připravte si

  • houby - ideální jsou hřiby kováře nebo jiné tvrdší hřibovité (není podmínkou, ale má to vliv na výslednou chuť)
  • sádlo nebo olej
  • cibule
  • mletá paprika, mletý kmín, sůl
  • majoránka ( dokonalá je čerstvá), česnek
  • masový vývar
  • hrubá mouka

Jak na to

na sádle zpěním cibuli, lehce osmahnu houby a zapráším paprikou, no nemlich stejně jako s masem, ale houby nepustí tolik vody, je nutné podlévat, já volím horkou z rychlovarné konvice a přidáním kostky masoxu, vývar obvykle nemám po ruce a vařím aspoň 20 minut, to obvykle vyřeší všechny termolabilní nepříjemnosti kovářů, václavek a pod.

( Poznámka mimo recept : jednou jsem tak zkusil i pstřeň dubový, naši předci měli buď kachní žaludky nebo zoufalý hlad a museli tu kyselou divnost vařit snad přes noc, skončil na kompostě, zcela nepoživatelný.)

No a před finále všechno koření, tedy sůl, kmín, majoránku, drcený česnek, ještě povařit a zahustit, já používám hrubou mouku rozmíchanou ve studené vodě, čili ještě jednou nechat přejít var.

Obrázky

K tomuto receptu nejsou žádné obrázky.

Přidej komentář

Z lásky k houbaření od roku 2001
© NaHouby.cz