Diskuze

...hezké Beskydy...

Moc hezké. Ty bučiny pokryté spadaným listím jsou kouzelné.

Držťková z hlivy je luxusní 👍řekl bych, že je lepší než z kotrče, dělal jsem také z chřapáče, je také výborná a protože nemám na oko žádné houby,posílám tedy alespoň 3 letý citroník který půjde zítra zimovat na chodbu,mějte se všichni krásně .

...hezká ušiska a vzácná vajíčka...

Všechno parádní...od ušisek po citrony... 🙂

...jejda, to zas budou vánoce ?...nádhera...

Tak to já našel jen jeden trs hlívy ale na držkovku stačila🙂ale vzhledem k tomu co předváděl říjen, nedozrály letos fíky,vyhodil jsem 3 kbelíky do popelnice.

takové škody tolik fíku

Parádní houbové úlovky a krásné cukroví. 👏👏

Podzim za nic nestál, u nás ani houbově. Byla to mizerná sezóna.

A těch fíků je škoda, taky tady nedozrály.

...já si letos zažil svůj křemílkový orgasmus, takže naprostá spokojenost...rozdal jsem spoustu houbiček a hlavně máme na vánoční štědrovečerní polívečku...

1. Kanroni / Nimono (Sladkokyselé Dušení)

Kanroni je japonská technika pomalého dušení ovoce nebo kořenové zeleniny ve sladkém, hlubokém sirupu. Nezralé fíky se často zpracovávají tak, aby se zbavily svíravosti a získaly lesklou, lahodnou glazuru.

Styl: Sladké a lesklé (jako kompot/konzerva).

Postup:

1. Ošetření: Fíky propíchněte párátkem nebo nařízněte kůži (pomůže to odstranit třísloviny a absorbovat tekutinu).

2. Dušení: Povařte fíky v hrnci s tekutinou složenou z: Dashi (základní vývar, nebo voda), Sake, Mirinu (sladké rýžové víno), Sójové omáčky (Shoyu) a dostatečného množství cukru.

3. Vařte velmi mírně, dokud fíky nezměknou a tekutina se nezredukuje na hustou glazuru.

Výsledek: Fíky se promění v lesklou, sladkokyselou přílohu, která se hodí k japonské snídani nebo jako malé dezertní sousto (Wagashi).

2. Miso-zuke (Nakládání do Miso Pasty)

Nakládání zeleniny (Tsukemono) do fermentovaných past je tradiční japonský způsob konzervace a ochucení. Miso pasta (fermentovaná sójová pasta) nebo Shio Koji dokáže z fíků vytáhnout vlhkost a neutralizovat třísloviny.

Styl: Kvašená příloha s Umami.

Postup:

1. Příprava fíků: Fíky omyjte, osušte a případně nakrájejte na půlky (nebo nechte celé, pokud jsou malé).

2. Nakládání: Smíchejte Miso pastu (ideálně tmavší, jako Aka Miso) s trochou Mirinu. Fíky zcela obalte v této pastě.

3. Uložte do uzavřené nádoby a nechte v chladu fermentovat (nakládat) 3 dny až 1 týden.

Výsledek: Získáte slanou, umami-bohatou přílohu, která se jí v malých kouscích s rýží nebo jako doprovod k sake. Před konzumací Miso z fíků setřete.

3. Isobe Agemono (Tempura v Mořské Řase)

Rychlé smažení při vysoké teplotě (Tempura) je rychlý způsob, jak fíky tepelně zpracovat, a tím snížit jejich svíravost, zatímco si zachovají svou křupavost.

Styl: Smažená křupavá příloha.

Postup:

1. Příprava: Nezralé fíky (celé nebo rozpůlené) obalte v klasickém Tempura těstíčku (velmi studená voda, mouka, případně vejce).

2. Obalení: Těsně před smažením je posypte jemnými vločkami Aonori (prášková mořská řasa) nebo kousky rozdrcené Nori řasy – toto se nazývá Isobe.

3. Smažení: Smažte v horkém oleji do zlatova.

Výsledek: Fíky jsou uvnitř měkké a teplé, obal křupavý a díky mořské řase získají typickou japonskou Umami vůni a chuť. Podávejte s dipem Tentsuyu (Dashi, Shoyu, Mirin).

...mlha přede mnou , mlha za mnou...

Nádhera jako vždy👍👍👍"Díky za připomenutí, jak je příroda krásná."

...krásně jsi nám přiblížil kouzlo podzimní přírody...

Nechci se opakovat, ale ty fotky jsou SUPER ! Pravda, jako vždy.

Přidávám se k ostatním... je to krása.

U nás je mlha, sychravo a prší nebo mrholí a to bych takové strašidlo v lese potkat nechtěla 😆

jako vždy,oko bylo potěšeno.dík

Paráda 👍.

Parádní "Svatomartinské" hřiby, ani husa být nemusí... 👍🙂🍀

...nádhera, máte to tam nějak ,,krásně opožděné...

Paráda. Martinské hody. 👍

Paráda ,u nás loni touto dobou taky ještě byly. Letos jsem viděl naposledy před 10 dny. Včera a dnes už jenom sucháče.

Je to hnojník, s největší pravděpodobností hnojník inkoustový (coprinopsis atramentaria)🍀🙂

super díky za určení

Podívej na pařezník pozdní.

Penízovka máslová/kuželovitá (ty co jsou zřetelně vidět, co máte vespod netuším).