Blog

Jak očistit houby v lese a doma?

Naposledy aktualizováno

Proč, kdy a od čeho houby čistíme?

Houby jsou chutnou potravinou a pro mnohé z nás nedílnou součástí kuchyně a stejně tak, jako trávíme čas omytím zeleniny nebo očištěním masa, tak i houby je pro vaření nutné mít bez nečistot.

Na rozdíl od ostatních potravin ale houby čistíme ještě tentýž den, kdy si je domů přineseme.

A od čeho je vlastně budeme čistit? Od jehličí, nalepených listů, zeminy, písku, mechu, slimáků, brouků či třeba nejedlých noh bedel nebo jejich povrch klobouků.

Jak očistit houby v lese?

Samotné čištění hub začíná již při jejich sběru v lese. Pokud byste totiž základní čištění neprovedli při sbírání, ale vše nechali až na doma, strávili byste očištěním vašeho úlovku opravdu spoustu zbytečného času navíc.

Houbu v lese očistíme jednoduše tak, že ji lehce opucujete od nečistot. Zbavíte se nepřilepeného jehličí, listů i zeminy.

Odřízněte konec nožičky a houbu vložte do košíku. U bedly můžeme odlomit celou nohu s prstýnkem, protože ji stejně nevyužijeme, a pohodit ji okolo.

K jednoduchému očištění se hodí jakýkoliv houbařský nožík.

Do košíku je ideálně vkládejte tak, jak rostou – tedy kloboukem nahoru. Zabrání následnému padání bordelu do výtrusnic či lupenů.

Jak dočistit houby doma?

Doma se už můžeme věnovat detailnímu čištění, kdy seškrábneme nožíkem z klobouků přilepené jehličí, listí či mech.

Někdo si houby zároveň i třídí podle druhu.

U klouzků doporučuji stáhnout kluzký povrch klobouku, díky čemuž by byl pokrm více slizký, než obyčejně. U bedly jemně nožíkem seškrábneme šupinky z povrchu klobouku.

Očištěné houby následně rozkrájíme podle druhu zpracování buďto na plátky nebo stejně velké kusy a vyřadíme ty, které jsou červivé.

Tip: pokud se chystáme houby podusit či povařit, například před mražením hub, můžeme je opláchnout i vodou. V žádném případě je však neoplachujte, pokud se chystáte houby sušit.

Z lásky k houbaření od roku 2001
© NaHouby.cz